Ψητό κοτόπουλο με κινόα και αβοκάντο

Υλικά για 2 μερίδες

2 στήθη κοτόπουλο μέτρια

150 γρ κινόα

2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

1/2 λεμόνι χυμό

1/2 αβοκάντο κομμένο κυβάκια

1 ματσάκι ρόκα, πλυμένο χοντροκομμένο

1 κ.τ.γ. μείγμα μπαχαρικών Tandoori

αλατοπίπερο κατά προτίμηση

 

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με δυνατή φωτιά με νερό που κοχλάζει ρίχνουμε το κινόα να βράσει για 10 λεπτά. Αλείφουμε τα κοτόπουλα με το tandoori, αλατοπίπερο και μία κουταλιά ελαιόλαδο. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι που έχουμε σε δυνατή φωτιά, τα σωτάρουμε καλά απ’όλες τις πλευρές και τα τελειώνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (Εάν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε κατευθείαν στο φούρνο για 25-30 λεπτά, αλλά δεν θα βγουν τόσο ζουμερά). Σουρώνουμε και κρυώνουμε το κινόα. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, μαζί με τη ρόκα, το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, το λεμόνι και τα ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε βάζοντας την κινόα σε ένα πιάτο και από επάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο.

 

Θερμίδες 655 cal, Πρωτείνη 47 γρ, Υδατάνθρακες 57 γρ, Λιπαρά 23 γρ

 

Καλή απόλαυση!

(Visited 412 times, 1 visits today)